Berenjena rellena de salmón
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas de 3 dedos, le hacemos unos cortes cruzados y la ponemos al horno con un chorrito de aceite a 180 grados por 15 minutos
- 2
Ponemos en una sartén un poco de aceite, picamos la cebolla en dados pequeños y los ajos laminados vamos salteando
- 3
Cortamos la calabaza a dados y lo incorporamos a la sartén, cortamos a dados el pimiento verde y lo añadimos también
- 4
Las puntas de la berenjena que nos han quedado las cortamos a dados y las incorporamos a la sartén vamos salteando
- 5
Vaciamos la berenjena en redondo con un cuchillo para dejar algo de berenjena en las paredes, picamos la pulpa que hemos sacado y la incorporamos también a la sartén
- 6
Una vez que el relleno está listo reservamos tres cucharas de relleno, troceamos a dados el salmón limpio de piel y de raspa, y con el fuego apagado de las verduras se lo añadimos
- 7
Troceamos los langostinos, y unos dados de queso lo incorporamos a la sartén, ponemos media cucharadita de orégano salpimentamos lo mezclamos bien, y rellenamos las berenjenas
- 8
Rallamos un poco de queso por encima y lo metemos al horno a 180 grados hasta que el queso esté dorado
- 9
La verdura que habíamos reservado le incorporamos sal y un poquito de agua y haremos una salsa para luego en platar la berenjena
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