Tajín de verduras
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en juliana gruesa. Picar la rama de apio y rehogar con un par de cucharadas de aceite, durante unos diez minutos a fuego suave en el tajín. Si no se tiene tajín, usar una cazuela de barro o metálica de fondo grueso.
- 2
Aplastar los ajos ligeramente con el lado de un cuchillo y añadirlo al tajín con el jengibre, la canela y el comino. Salpimentar y rehogar rápidamente
- 3
Picar el tomate en trozos gruesos y añadirlo junto con el zumo del limón. Rehogar cinco minutos
- 4
Pelar la calabaza la batata y las zanahorias. Cortar el calabacín, la calabaza y la batata en trozos grandes. Incorporar al tajín el caldo y la calabaza, el calabacín, las zanahorias y la batata. Cocer a fuego suave media hora hasta que estén tiernas
- 5
Añade la miel y los garbanzos cocidos, y cocinar cinco minutos más.
- 6
Se puede servir acompañado de cuscús o arroz.
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