Después de lavar y cortar las verduras, cogemos un tajín (un recipiente de barro, también se puede hacer en cualquier sartén lo que en el tajín la comida sale todavía más rica) ponemos un buen chorro de aceite de oliva, el ajo y una cebolla, después puse la capa del tomate, le sigue la capa de los pimientos + el calabacín y la otra cebolla y por último las patatas, echamos las especias + más el perejil y el cilantro, se lleva al fuego, y añadimos agua más o menos medio vaso pequeño.