Βάζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα, όταν βράσει ρίχνουμε 1 κ.γ. αλάτι (με την μεζούρα, όχι ένα απλό κουταλάκι που έχουμε στην κουζίνα καθώς λογικά εκείνο θα παίρνει λιγότερο) και ρίχνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν. Τα δικά μου έγραφαν 7 με 9 λεπτά. Τα έβρασα 7.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τις εξωτερικές φλούδες, απλά τα ξεφλουδίζουμε, δεν τα πλένουμε. Τα κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Εγώ το βάζω στο μούλτι αλλά το αλέθω προσεκτικά. Δεν το πατάω συνεχόμενα να λιώσει αλλά πατάω και αφήνω όσες φορές χρειαστεί ώστε να το ψιλοκοψω χωρίς να το λιώσω και βγάλει ζουμιά.

Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφού κάψει, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαγειρευτούν για 7 λεπτά. Τρίβουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε και το θυμάρι.

Αφού μείνει το μισό και λιγότερο από το κρασί που ρίξαμε, με μια τσιμπίδα βάζουμε και τα μακαρόνια μέσα και το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε απαλά να σωθούν τα υγρά. Σερβίρουμε αμέσως!