Làm sạch các nguyên liệu. Phi thơm ít hành tím bào, cho thịt/giò heo, nấm rơm, cà rốt cắt nhỏ vào đảo đều, thêm lượng nước lọc vừa đủ ăn. Đun sôi đến khi giò heo chín, nêm nếm gia vị vừa ăn

Lòng, huyết heo luộc với ít gừng bào sợi. Khi chín thì cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước lèo.

Nước lèo sôi thì cho hẹ cắt nhỏ vào. Múc nước lèo vào tô bánh canh, thêm xíu tiêu xay, hành lá ngò rí lên trên. Ăn kèm thêm với chanh, ớt, nước mắm cho đủ vị ạ