Cocinar la berenjena directamente sobre la hornalla hasta que toda la piel se haya quemado retirarlas y esperar que estén tibias e ir sacándole la piel con cuidado para no romperlas. Hacerles un huequito e introducir un trocito de queso fresco previamente pasado por harina, aplastar un poquito para que se pegue y pasar la berenjena por harina por todos sus lados

Aparte batir un poquito los huevos junto con sal, ajo y perejil picado y pasar la berenjena por esa mezcla y luego reborzarla por pan rallado. Cocinarlas en una sartén previamente untada con manteca o aceite a fuego medio, también las pueden cocinar en el horno

Si quieren hacerlas a la napolitana una vez que ya están cocinadas le ponen un poco de salsa y queso fresco por encima y las mandan de nuevo al horno o a la sartén hasta que el quesito se derrita🤤

Al relleno de queso fresco le pueden agregar trocitos de queso azul😋también pueden reemplazar el queso fresco por mozzarella.