Milanesas de berenjenas rellenas de jamón y queso
Las berenjenas son mi platillo favorito y son tan versátiles de preparar, en esta ocasión simplemente las hice al horno rellenas con jamón, queso y muzzarella, tipo sándwich, acompañé con una ensalada fresca... un manjar!!!
Milanesas de berenjenas rellenas de jamón y queso
Las berenjenas son mi platillo favorito y son tan versátiles de preparar, en esta ocasión simplemente las hice al horno rellenas con jamón, queso y muzzarella, tipo sándwich, acompañé con una ensalada fresca... un manjar!!!
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar en rodajas longitudinalmente, colocarlas en un recipiente con sal gruesa, dejarlas 1 hora o más para que liberen el líquido amargo. Enjuagar bien y escurrir. En un bowl batir los huevos con los condimentos y pasarlas o mejor dejarlas para que absorban los condimentos un rato. Empanarlas con una mezcla de pan rallado y harina de garbanzos o de arroz.
- 2
Acomodarlas en asaderas aceitadas y buen calientes y hornear de ambos lados hasta que se vean doradas, a no pasarse de cocción para que no se desarmen.
- 3
Separar por parejas, según su tamaño y colocar una rodaja de muzzarella, luego una de jamón y arriba una tira de queso de máquina, tapar con otra milanesa de berenjena, armando tipo sándwiches.
- 4
Utilicé el microondas para terminar de gratinar los quesos, y servir con una rica y colorida ensalada. Un éxito total!!! Salieron espectaculares!!!! 😋
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