Ensalada de patata y langostinos con mayonesa de pimiento rojo asado
#DelantalCookpad2025
Fría o templada esta ensalada queda fantástica, además la puedes preparar con antelación y mezclar la mayonesa antes de servir
Ensalada de patata y langostinos con mayonesa de pimiento rojo asado
#DelantalCookpad2025
Fría o templada esta ensalada queda fantástica, además la puedes preparar con antelación y mezclar la mayonesa antes de servir
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y poner el pimiento rojo en una fuente apta para el microondas con sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Meter al microondas a máxima potencia y hacer unos 8-10 minutos (va a depender de la potencia del microondas). Sacar y dejar enfriar
- 2
Pelar y cortar chascándolas las patatas. Cocer en agua hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar
- 3
Mientras, cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y el laurel hasta que cambien de color. Pasar a un bol con agua muy, muy fría para cortar la cocción. Dejar enfriar
- 4
Pelar y cortar en tiras el pimiento, retirar las pepitas. Reservar el aceite de hacerlo
- 5
Picar en 3-4 trozos los palitos de surimi. Laminar las aceitunas
- 6
En el vaso de la batidora poner el huevo, sal, el zumo de limón, el aceite de hacer el pimiento y aceite de oliva virgen extra. Emulsionar hasta tener una mayonesa espesa
- 7
Añadir el pimiento asado y volver a batir y reservar en nevera hasta el momento de servir la ensalada
- 8
Una vez fríos, pelar y limpiar los langostinos. Reservar 5-6 para adornar y cortar el resto en dos
- 9
En una fuente de servir poner las patatas, las aceitunas, los langostinos en trozos y el surimi. Aliñar con parte de la mayonesa, reservar un poco para adornar, y mezclar bien
- 10
Por encima poner los langostinos reservados. Añadir el resto de la mayonesa y las hojas de albahaca fresca
- 11
Servir fría. Buen provecho!!!!
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