Bizcocho: Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, mezclar ligeramente las yemas y con mucha suavidad la harina. Espolvorear dos veces con azúcar glasé. Poner en un molde cuadrado o en la bandeja de horno untada de aceite y que os quede un grosor de 1 cm más o menos. Yo lo puse en un molde demasiado pequeño y como el bizcocho me quedó grueso tuve que cortarlo por la mitad, haciendo un corte transversal con mucho cuidado con un cuchillo de sierra. Hornear a 180º durante 15 min.

Jarabe Hervir el agua con el azúcar. Dejar enfriar y añadir el café y el amaretto. Yo como no tenía amaretto le puse otro licor.

Crema de mascarpone Blanquear las yemas con el azúcar. Cocer al baño maría hasta que empiece a cuajar ligeramente. Dejar enfriar y añadir el mascarpone con suavidad.

Acabado En aros (o cuadrados) de 6 cm. poner una capa de bizcocho emborrachado, crema de mascarpone, bizcocho, crema de mascarpone y espolvorear con cacao. Si no tenéis aros, podéis coger una botella de plástico y con un cuchillo cortar un aro que también os puede servir.