Garbanzas compuestas
Plato típico de Lanzarote...te las ponen como tapa en los bares con una cervecita canaria o un exquisito vino malvasía.
Aprovecho desde aquí para dar las gracias a mi familia de Arrecife, que nos hicieron la estancia muy feliz y fueron unos magníficos anfitriones.
Garbanzas compuestas
Plato típico de Lanzarote...te las ponen como tapa en los bares con una cervecita canaria o un exquisito vino malvasía.
Aprovecho desde aquí para dar las gracias a mi familia de Arrecife, que nos hicieron la estancia muy feliz y fueron unos magníficos anfitriones.
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior (echar un puñadito de sal y una pizca de bicarbonato, para que el hollejo quede suave)
- 2
Poner la olla expres al fuego con agua, cuando empiece a hervir echar los garbanzos y el laurel.
En una sartén, poner un poco de aceite y sofreir los ajos, cebolla y pimientos partidos en trocitos, cuando esten pochados, añadir el tomate troceado...dejar hacer unos minutos, echar el pimenton, remover bien y echarlo a la olla. - 3
Incorporar el chorizo, las puntas de jamón, la panceta y la pastilla de caldo, poner un poquito de sal (porque el jamón ya suelta). Añadir agua (2 dedos por encima de los garbanzos)
cerrar la olla y tenerla hora y media a fuego mínimo a partir del giro de la vàlvulaCuando la destapéis, rectificar de sal a vuestro gusto y si ha quedado con mucho caldo, dejar reducir (tiene que quedar espesita) Partir el chorizo en rodajas y las puntas de jamón en trozos.
- 4
Espero que os guste!!!!
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