Cóctel Margarita y Canelón de Atún con interior templado Tomate

Name: Cóctel Margarita y Canelón de Atún con interior templado Tomate
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el Cóctel Margarita:; 4 cl Tequila; 2 cl Triple seco o Cointreau o licor de Naranja; 1,5 cl zumo de Limón; 3 cl Puré de Mango; 6-8 cubos Hielo; Para el Canelón de Atún con interior templado de Tomate:; Atún rojo; Tomate, Cebolla blanca; Ajos, Azúcar; Vinagre vino blanco; Apio bola, Mantequilla; Barra Pan; Soja, Albahaca; Cardamomo, Anís

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ayer día 20 hice un Taller de Cócteles y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.

Cóctel Margarita y Canelón de Atún con interior templado Tomate

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ayer día 20 hice un Taller de Cócteles y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.

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Ingredientes

Para el Cóctel Margarita:
4 clTequila
2 clTriple seco o Cointreau o licor de Naranja
1,5 clzumo de Limón
3 clPuré de Mango
6-8 cubosHielo
Para el Canelón de Atún con interior templado de Tomate:
Atún rojo
Tomate, Cebolla blanca
Ajos, Azúcar
Vinagre vino blanco
Apio bola, Mantequilla
BarraPan
Soja, Albahaca
Cardamomo, Anís

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Paso a paso

1

PREPARAMOS EL CÓCTEL: Lo primero enfriar la copa. Para ello llenamos la copa con abundante hielo. Con la ayuda de una cuchara trenzada la giramos en círculos moviendo el hielo durante unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos el hielo hasta terminar la preparación. Retirándolo cuando vayamos a poner el cóctel.
2

En una licuadora incorporamos los cubos de hielo y el resto de ingredientes, batiendo hasta que se rompa todo el hielo y nos quede líquido. Si lo queremos tipo granizada ponemos mucho hielo; en cambio si lo queremos más líquido ponemos menos.
3

Quitamos el hielo de la copa, cogemos un trocito de naranja y lo pasamos la parte superior hacia afuera, lo espolvoreamos con canela y retiramos el exceso dándole golpecitos por la base. También podemos como se hace típicamente con azúcar.
4

Añadimos el cóctel y listo para saborear.
5

HACEMOS EL CANELÓN DE ATÚN: limpiamos la pieza de atún rojo, semi congelamos y sacamos láminas de 3 cm por 6 cm de largo. Reservamos en la nevera.
6

Realizamos un chutney de tomate, rehogamos la cebolla y el ajo cortados en brunoisse, incorporamos el anís y el cardamomo.
7

Una vez este bien rehogado incorporamos el tomate previamente pelado y despepitado. Por último después de que se reduzca el agua que suelta el tomate, incorporamos el azúcar y el vinagre.
8

Cortar el apio en dados de 2 por 2 cm y fondear con la mantequilla hasta que el apio este cocinado. Por último triturar y sazonar.
9

Cortamos finamente láminas de pan de unos 6 cm por 5 cm largo, enrollamos dejando libre un hueco. Llevamos al horno y tostamos ligeramente.
10

Presentamos el plato; ponemos una base de la crema de apio, encima el rollito de pan crujiente (previamente relleno del chutney de tomate....) y sobre el pan una lámina de atún. Le añadimos unos granitos de sal de limón, sésamo... al gusto.