Cous cous con verduras
He tratado de dar mi toque personal, creando un plato fresco, lleno de color y de sabor.
Cous cous con verduras
He tratado de dar mi toque personal, creando un plato fresco, lleno de color y de sabor.
Paso a paso
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Pelamos y cortamos en cuadraditos los calabacines. Ponemos una sartén a medio fuego y vertemos un poco de aceite. Salteamos el calabacín sin que se pase mucho, es mejor que no se reblandezca. Lo salpimentamos un poco.
- 2
Ponemos a hervir agua, el mismo volumen que la cantidad de cous cous. Cuando rompe a hervir apagamos y echamos el cous cous, tapamos y dejamos hidratar.
- 3
Entre tanto cortamos el resto de las verduras en taquitos no muy grandes
- 4
Picamos muy fino las hojas de hierbabuena, las ponemos en un recipiente y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva por ración y un chorro de vinagre de manzana. Batimos enérgicamente para emulsionar y corregimos de vinagre si es necesario
- 5
Una vez hidratado el cous cous, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo movemos con tenedor para que se suelte el grano
- 6
Repartimos las raciones poniendo de base el cous cous y luego la verdura, regamos con la emulsión de hierbabuena. Para dar un toque de acidez y frescura yo le he dado un toque con crema balsámica de manzana, además de darle más color al plato.
- 7
Tan solo queda mezclar todo y disfrutarlo con una copa de un verdejo de Rueda que le va fenomenal. Ojalá que os guste.
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