Cookies Veganas de calabaza

Tras haberme regalado una calabaza enorme y no saber que hacer con tanta calabaza, decidí hacer estas deliciosas galletas. Ya había hecho antes galletas y pasteles de zanahoria, pero no de calabaza.
Aprovechando que estamos en temporada, nada mejor que hacer estas deliciosas galletas, mucho más sanas y ligeras si sustituimos la harina por harina integral y el azúcar por panela, pero igualmente deliciosas.
La cantidad depende de los cortadores que usemos. A mi me salieron 24 unidades con este cortador. Espero que os gusten.
Cookies Veganas de calabaza
Tras haberme regalado una calabaza enorme y no saber que hacer con tanta calabaza, decidí hacer estas deliciosas galletas. Ya había hecho antes galletas y pasteles de zanahoria, pero no de calabaza.
Aprovechando que estamos en temporada, nada mejor que hacer estas deliciosas galletas, mucho más sanas y ligeras si sustituimos la harina por harina integral y el azúcar por panela, pero igualmente deliciosas.
La cantidad depende de los cortadores que usemos. A mi me salieron 24 unidades con este cortador. Espero que os gusten.
Paso a paso
- 1
Batimos la margarina con el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la nata y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar. incorporamos la calabaza rallada y lo integramos todo bien. Por último incorporamos la harina tamizada y lo mezclamos todo bien.
- 2
Podemos añadir un poco de colorante vegetal a la masa si lo deseamos. Yo le he echado uno naranja. Envolvemos en film y dejamos enfriar por media hora en la nevera.
- 3
Sobre un papel vegetal enharinado, estiramos la masa con ayuda de un rodillo y unos listones a cada lado para que nos quede igual por todos lados. Y con un cortapastas (yo he utilizado uno con forma de calabaza) o con ayuda de un vaso, cortamos las galletas.
- 4
Cuando tengamos todas cortadas las volvemos a meter en la nevera en una bandeja sobre papel vegetal y tapadas también con papel vegetal por 10-15 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 175º centígrados.
- 5
Pasado ese tiempo, metemos la bandeja del horno en el medio y horneamos por 12 minutos (depende de cada horno).
- 6
Sacamos la bandeja, esperamos unos 2 minutos y pasamos las galletas a una rejilla para que enfríen. Y ya están listas para comer!! 😋
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