Papas fritas: paso a paso y secretitos para principiantes
Señores, derribemos un mito: NO es fácil hacer papas fritas. Cuando empecé a cocinar, nadie me explicó como hacerlas... y fracasé montones de veces! Se me ablandaban, o me quedaban aceitosas, o se pegoteaban. Un desastre! Así que, si como a mi, a vos nadie te explicó como hacer papas fritas, por ahí te sirva lo que aprendí a fuerza de equivocarme.
Papas fritas: paso a paso y secretitos para principiantes
Señores, derribemos un mito: NO es fácil hacer papas fritas. Cuando empecé a cocinar, nadie me explicó como hacerlas... y fracasé montones de veces! Se me ablandaban, o me quedaban aceitosas, o se pegoteaban. Un desastre! Así que, si como a mi, a vos nadie te explicó como hacer papas fritas, por ahí te sirva lo que aprendí a fuerza de equivocarme.
Paso a paso
- 1
Pelar, lavar y cortar las papas en bastones. Dejarlas un rato en un bol con agua para que larguen el almidón.
- 2
Colar el agua y dejarlas escurrir bien, que no queden mojadas.
- 3
TIP: podés terminar de secarlas sobre una servilleta limpia.
- 4
LLevar al fuego la sartén con aceite. OJO! No pongas aceite hasta arriba porque cuando ponés las papas se vuelca!
- 5
Cuando el aceite está bien caliente, agregar las papas. Como sé que el aceite está bien caliente, Cynthia? Ponés una sola papa y mirás. Si hace burbujitas con ganas, entonces podés poner el resto. Si no, esperá otro ratito y volvé a probar. Fijate en la foto: se ven las burbujitas en la punta de la papa.Parece una estrellita!
- 6
Agregar el resto de las papas. IMPORTANTISIMOOO! Las papas tienen que flotar cómodas en el aceite. Si son muchas papas no las amontones! Cocinalas por tandas, si no se pegotean.
- 7
TIP fundamental: NO las toques! Vencé la tentación de girarlas, revolverlas o lo que sea que se te está ocurriendo. Las papas, en su proceso, antes de dorarse se ablandan. Si las tocás, las rompés. Si las rompés, sueltan más almidón y quedan, no solo rotas, sino también pegoteadas. (si te pasa, no las tires, transformalas en tortilla!)
- 8
Cuando las papas se empiezan a dorar, las podés dar vuelta con ayuda de una espátula para que se terminen de hacer.Te vas a dar cuenta, además de por el color, poque movés despacito la sartén y las ves firmes. Mirá la foto: ves como se están dorando?
- 9
Cuando adquirieron un dorado parejo ya están.
- 10
Sácalas del aceite con una espumadera, o una espátula de alambre o cualquier cosa que te permita escurrir el exceso de aceite. Ponelas en un recipiente sobre servilletas de papel que van a terminar de absorber lo que les quedó de aceite. Salar y servir.
- 11
NOTA: las papas recién se salan cuando están hechas, para que no se ablanden!
- 12
Sugerencia: si las querés calentar, dales un toque en el horno. Yo (amante del microondas) no recomiendo calentarlas ahí. se ablandan y quedan aceitosas. Bah, no sé, a mi no me gustan como quedan.
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No te desmoralices si no te salen de una. Seguí probando que le vas a encontrar la vuelta. Éxito!
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