Montadito de huevas de sardinas, marinadas en sal y zumo limón
Esta es una receta, adonde el ingrediente lo solemos tirar sin darnos cuenta dependiendo de la época del año. Normalmente las sardinas y otros pescados, nos lo suele limpiar el pescadero o como yo, que no me gusta que me lo manupule nadie y prefiero hacerlo yo mismo en casa, para limpiarlo sin prisas y tranquilidad y esta es la recompensa, una riquísimas huevas de sardinas que de otra manera, las solemos tirar con las tripas y las cabezas. De un kilo de sardinas, solo nos puede dar unos ochenta o cien gramos siempre que tengamos la suerte de que todas sean hebras. Las sardinas macho, también suelen traer lechas que son sus testículos y muy parecidas a las huevas y las podemos preparar de igual manera que esta receta que ya las hice hace tiempo y la publique.. este plato es un manjar para pocos, porque son muy difícil de prepar, porque hay que saber como sacarlas y tener mucho temple para que no se rompan por lo delicadas que son.
Montadito de huevas de sardinas, marinadas en sal y zumo limón
Esta es una receta, adonde el ingrediente lo solemos tirar sin darnos cuenta dependiendo de la época del año. Normalmente las sardinas y otros pescados, nos lo suele limpiar el pescadero o como yo, que no me gusta que me lo manupule nadie y prefiero hacerlo yo mismo en casa, para limpiarlo sin prisas y tranquilidad y esta es la recompensa, una riquísimas huevas de sardinas que de otra manera, las solemos tirar con las tripas y las cabezas. De un kilo de sardinas, solo nos puede dar unos ochenta o cien gramos siempre que tengamos la suerte de que todas sean hebras. Las sardinas macho, también suelen traer lechas que son sus testículos y muy parecidas a las huevas y las podemos preparar de igual manera que esta receta que ya las hice hace tiempo y la publique.. este plato es un manjar para pocos, porque son muy difícil de prepar, porque hay que saber como sacarlas y tener mucho temple para que no se rompan por lo delicadas que son.
Paso a paso
- 1
Cuando compremos las sardinas y tienen que estar muy muy frescas, para que nos puedan servir las huevas! Las guardamos en el congelador durante veinte cuatro horas. Descongelamos durante toda la noche en el frigorífico para no romper la cadena del frío. Desescamos y luego con mucho cuidado, con una estijeras le damos un corte superficial en la parte de la ventresca, y le sacamos las huevas con mucho cuidado para no reventarlas.
- 2
Reventarlas y le cortamos la cabeza.
- 3
Este es el corte correcto para poder sacar las huevas con facilidad y sin que se revienten. De un kilo de sardinas y si tenemos la suerte de que sean hebras, solo podemos conseguir 80- 100 gr de huevas. Las sardinas las utilizaremos para hacer otras recetas
- 4
Ponemos las huevas en una taza y le añadimos el zumo de limón y la cucharilla de sal de roca.
- 5
Removemos un poco con el dedo muy suavemente para no estroperlas y para que se diluya la sal con el limón.
- 6
Tapamos y guardamos en el frigorífico durante veinticuatro horas para que se cocinen en el limón y la sal.
- 7
Al día siguiente, podemos observar como están perfectamente listas para comer.
- 8
Las volcamos en un colador y dejamos escurrir bien. Aquí hay dos operaciones, la primera es como las he preparado yo, que es sin enjuagar porque me gusta el sabor a salmuera del limón y las huevas. La segunda opción por si no os gusta los sabores fuertes, es enjuagar bajo el gripo con un chorrito de agua y dejar escurrir.
- 9
Una vez escurridas, las ponemos en un plato.
- 10
Le añadimos aceite de oliva virgen extra con generosidad y dejamos que se hidranten durante un par de horas para que absorban parte del aceite. Esto lo podemos hacer con anterioridad.
- 11
Cogemos el panecillo, los calentamos en el horno y lo cortamos intentando que sea lo más cerca posible a la parte de arriba, para dejar una base solida para que no se fonde a la hora de montar. Le añadimos unas cucharadas de aceite de las mismas huevas.
- 12
Laminamos en lonchas muy finas del tomate y le añadimos unas lonchas.
- 13
Le picamos sal fosilizada al gusto.
- 14
Le ponemos unos brotes de escarola y le volvemos a añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 15
Laminamos muy fino los palitos de mar y le ponemos parte por encima y unas gotas más de aceite de oliva virgen extra. El aceite en pequeñas dosis, es para que quede totalmente aliñada al final.
- 16
A continuación le añadimos unas pocas de huevas y una pizca de aceite del mismo.
- 17
Le añadimos unas tiras de pimientos ya pelados y fritos después de haberse asado.. puede ser en conservas perfectamente.
- 18
Por último, le añadimos las otras huevas restantes, brotes de escarola, palitos de mar y unos hilos de aceite de oliva virgen extra. Sal no es necesario porque las huevas ya llevan y listo para disfrutar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Montadito de salmón ahumado con huevo cocido y hueva de maruca
Me encantan estos montaditos por su rapidez y exquisitez.Los ahumados y salazones de la fábrica de mi cuñado nunca faltan en mi casa, y es que aparte de ser productos de calidad y estar riquísimos, son perfectos para preparar algo en pocos minutos.Yo ya tenía cocidos los huevos, y en un abrir y cerrar de ojos, montaditos listos.#DeTapasPorCookpad
-
Sardinas marinadas, y mermelada de piquillos
El marinado consiste en poner un alimento en un recipiente con sal y azúcar en la misma proporción, es la fórmula que hemos empleado en ésta receta, hay quien sólo la pone con sal y otros marinan en vinagre y/o cítricos y recibe el nombre actual de ceviche.En una ocasión hice sardinas marinadas con cítricos y me gustaron como quedaron, ésta vez las he marinado con sal y azúcar, me ha encantado como han quedado, mis invitados no han dejado ni una, más que hubiese hecho más que hubiesen comido, las serví como entrante o picoteo, puse dos filetes por comensal, dejo la presentación a gusto de cada uno, quizás podía haberlas servido como pincho, pero como había bastante comida me pareció oportuno no cargar el plato.No pongo tiempo de elaboración porque es complicado, hay tiempo de macerado que fue de dos horas, y tiempo de desangrado de las sardinas y debemos tener en cuenta que es una receta entretenida y empleamos bastante tiempo, cada uno tardará más o menos en realizar las tareas pero el resultado merece la pena, garantizado !!!, recomiendo macerar e hidratar las sardinas el día anterior a degustarlas.
-
Sardinas marinadas al horno, con fondo de tomates, cebollas, y patatas asadas
Una fantástica forma de asar sardinas, sin que deje olores en casa..
-
Montadito marinero con huevo
Dicen que la felicidad consiste en tener mala memoria y, yo soy de las que está de acuerdo con tal afirmación —seguramente por desmemoriada—.Mis primeros recuerdos ‘de verdad’ son a partir de los ocho años, de ahí para atrás casi ná: el chocolate que nos daba a escondidas mi tío Pepe, los besos sonoros de mi tía María, las cenas interminables de Nochebuena en casa de los abuelos, los viajes en coche en compañía de la luna, el preguntar cómo se decía cinco en español cuando nos fuimos a vivir a Cádiz (yo sólo hablaba catalán), mi disfraz de Hada desdentada, la llegada de mi perra Amy…. Y poco más, aunque por las fotos, mis recuerdos aparecen como por arte de magia. Pero con todo y así mismo, cuando alguien me pregunta: ¿recuerdas cuando visitamos a? No (Pero enséñame la foto —me susurra mi cabeza—). O, ¿recuerdas aquella vez que hicimos? No ( ¿y la foto? —replica mi mente ya furiosa—). Y lo del famoso: Fulanito, el hermano de Ciclanita, ¿recuerdas? No (¿era guapo? —inquiere mi olvidadiza cabeza—).A veces los amigos y la familia, me sorprenden gratamente recordando anécdotas. ¿Yo hice eso? —respondo sorprendida— Vaya, pues no lo hice tan mal —se asombra mi mente—. Y otras veces me sacan los colores. ¿Yo dije eso? —pregunto acalorada—. Tierra trágame —me grita mi cabeza—.Memoria selectivérrima. Y creo que tampoco está tan mal.
-
Sardinas marinadas ahumadas
Sardinas con bombón de tomate, espuma de mar, patatas de wasabi, gelatina de vermout, merengue de alga wakame y espina fosilizada.
-
Sardinas marinadas con fritada de verduras
Es la primera vez que hago así las sardinas. No sabía como quedarían y el resultado ha sido bueno.#revistacookpad
-
Montadito de salazones con queso finas hierbas
Con el calor que estamos teniendo desde hace un mes, por las noches me apetece algo ligero y fresco, y estos montaditos han cumplido con las expectativas.Simplemente están riquísimos.#RevistaCookpad -
Montadito de boquerones en vinagre
Aprovechando que tenía unos boquerones en vinagre y eran pocos para un picoteo, los puse dentro de un panecillo tipo chapata por que a mi me encantan así, están deliciosos!!!!😋Boquerones en vinagre https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/329963-boquerones-en-vinagre
-
Montadito de pimiento, huevo y anchoas
Hola buenas ya se que vosotros sabréis también muchas maneras de hacer montaditos, esto es una manera de facilitar ideas para aquellas personas que no tengan experiencia pero quieran quedar bien es un montadito simple y muy vistoso.
-
Montadito de bacalao
Hace unos días hice bacalao con salsa bechamel gratinado y como freí dos trozos de bacalao, el mío lo hice diferente, es decir hice esta receta para mi.Recomiendo hacerla sobre pan tostado, lo hice sobre una tortita de arroz y no es lo mismo, acabé haciendo una tostada, pero ya no volví a hacer una foto nueva, porque ya había desecho el molde de bacalao.Esto y una ensalada es perfecto para la cena
-
Montadito de salmón y queso fresco
Delicia de salmón. El salmón es un alimento muy apetitoso, fácil de combinar con otros alimentos y que aporta gran sabor a recetas sencillas. Debemos de tener cuidado con su consumo, ya que pertenece al grupo de pescado azul. Esto nos indica que es alto en grasas, aunque estan equilibradas entre las monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas. Es un alimento rico en vitamina D y en sodio.
-
Montadito de atún y tomate
Esto es una variante de un pinchito que me preparó mi madre una vez. El original era con ventresca de bonito en aceite de oliva (no hay que hacerle ascos tampoco...)
-
Montadito de atún con anchoas
Una de las tapas preferidas de mi maridoLa verdad está deliciosaA veces le pongo un poquito de mayonesa revuelta con el atún
-
Montadito de mejillones con mayonesa
Algo fácil y vistoso para tener de entrante
-
Montadito de quinoa con sandía y marisco
Preparar un plato espectacular no es difícil, se puede sorprender en todas las mesas con variedad, platos sorprendentes y además experimentando sabores nuevos con poco trabajo.El cultivo de la quinoa, principalmente se realiza en Latinoamérica, desde hace unos 5.000 años, es cultivada desde el nivel del mar, hasta una altitud de 4.000 metros.La quinoa es en realidad una semilla, considerada un pseudocereal, con más proteínas y grasas, generalmente insaturadas, que cualquier otro cereal, conteniendo ácido omega 6 y omega 3, conteniendo además un alto aporte de fibra, conteniendo además potasio, magnesio, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y vitamina E, también es apropiada para celiacos al no contener gluten.Receta de mayonesa de aguacate:http://gastronomiaycia.republica.com/2009/06/29/mayonesa-de-aguacate/
-
Montadito de sardina ahumada con queso fresco y piparra
Cuando entro a un bar típico de pinchos, se me van los ojos tras éllos. Qué ricos están.Hoy he preparado algunos sencillos, en homenaje al día mundial de la tapa.#latapamasespañola#diamundialdelastapas🇪🇸 -
Montadito "Anxoita" (de Anchoas con Pimientos y Alcaparras)
Los montaditos son uno de los alimentos típicos de la cultura andaluza, tienen su origen en el siglo XV o XVI, donde el pan era el alimento básico y se "montaban viandas" dentro de él, así se ha ido desarrollando poco a poco hasta ser uno de los protagonistas de nuestra gastronomía tradicional.Los más típicos montaditos en Andalucía son, en Sevilla, el "serranito", el de "pringá" o el de "carne mechada", en Málaga el "campero", en Cádiz "la reverencia", el "tostón" en Huelva, o el "recluta" en Jaén, pero no obstante hoy en día se hacen de muchos tipos, fríos y calientes y en toda España, los que más se comen son el de "tortilla de patata con mayonesa" y el de "jamón ibérico con tomate y aceite", hoy hago este que me encanta y que confío os guste, yo lo bautizaré como el "anxoita" -
Tostadas de anchoas y sardinas marinadas
Ricas y originales tostadas con anchoas y sardinas marinadas, ideales para una reunión con amigos. Fáciles y rápidas de elaborar.
-
Pimientos asados con lomos de sardinas marinadas
En donde vivo, hay una tasca donde ponen este tipo de aperitivo, y siempre que íbamos pedíamos este plato, hasta que encontré el como lo hacían. Por el paladar sabía que los pimientos no eran asados por ellos, (en mi caso yo si los hace ), eran pimientos de esos asados que vienen en una bandeja, pero a pesar de todo el aperitivo está muy bueno. Pero dudaba cómo hacían lo de la sardina marinada, hasta que las encontré en el Mercadona. No dejéis de probar este aperitivo porque está buenísimo.
-
Tosta de sardinas marinadas con alcachofas, lima y jengibre
Un aperitivo excelente: Tosta de sardinas marinadas con alcachofas, lima y jengibre.Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Ettore Cioccia del blog Gastronomia Bavette
Frescamp -
Montadito de pavo, pimiento, tortilla y cebolla caramelizada
Una cena de aprovéchategui, con algo de lo que haya en el frigo. Se puede hacer con pollo, lomo o si la queremos hacer gourmet, usar presa o lomo ibérico.
-
Montadito de fresa con boquerones
Esta tapa requiere planificación, las fresas deben de macerar mínimo 6 horas, y los boquerones 24, para que el vinagre haga su trabajo. El resultado increíble. #conpan
-
Montaditos de marisco con tomate
Unos amigos me regalaron estás Navidades un librito de recetas y vi esta. Tenía una pinta increíble que no pude resistirme a hacerla. Además que me sirvió como entrante en las comidas y cenas navideñas 👌🏻😋
-
Montadito de quinoa con atún y mejillones
Preparar un plato espectacular no es difícil, se puede sorprender en todas las mesas con variedad, platos sorprendentes y además experimentando sabores nuevos con poco trabajo.El cultivo de la quinoa, principalmente se realiza en Latinoamérica, desde hace unos 5.000 años, es cultivada desde el nivel del mar, hasta una altitud de 4.000 metros.La quinoa es en realidad una semilla, considerada un pseudocereal, con más proteínas y grasas, generalmente insaturadas, que cualquier otro cereal, conteniendo ácido omega 6 y omega 3, conteniendo además un alto aporte de fibra, conteniendo además potasio, magnesio, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y vitamina E, también es apropiada para celiacos al no contener gluten. -
Montadito de Carne mechada
La carne mechada antes de los años 50 era considerado un almuerzo de fin de semana que generalmente iba acompañado con puré, pero con el pasar de los años la carne comenzó a aparecer en otras preparaciones como en las arepas, empanadas, y sándwich, pasando a ser una de las preparaciones típicas en Venezuela.Se trata de un plato típico de la cocina andaluza, se trata de un guiso de lomo de cerdo, también llamado cabezada, que está cocinado en su propia grasa, esto le confiere un sabor muy particular que, además, le permite permanecer y aguantar varios días en la nevera sin echarse a perder. En Andalucía se conoce como "carne mechá", y su preparación incluye varios ingredientes propios de la dieta mediterránea tales como ajo, laurel, cebolla, pimienta, vino o aceite de oliva virgen extra. Una de las ventajas que presenta es su polivalencia, puede usarse como plato principal, acompañada de patatas fritas e incluso para ocasiones especiales, algo muy común en Andalucía Occidental. Pero también sirve como entrante e incluso como acompañamiento o guarnición o como en éste caso en bocata. -
Montaditos de pescado y marisco
Los montaditos están de moda y se pueden hacer con diferentes ingredientes, diferentes tipos de pan y diferentes tamaños.Estos los he hecho con un revuelto de pescado blanco, que puede ser merluza, rape, pescadilla, tintorera etc. colas de gambas peladas, surimi, lechuga y mayonesa.Están muy buenos se pueden servir como entrante de este tamaño o incluso para cenar y como canapés con tamaño más pequeño. -
Montaditos de lenguado y tomate
Me apetecía hacer algo diferente con el lenguado y esto ha sido lo que ha salido me ha gustado la verdad repetiremos
-
Montaditos con revuelto de salmón
Riquísimos montaditos con pan de molde tostado, revuelto de puerro con salmón fresco y huevo.Muy apropiados como entrante o para la cena acompañado de ensalada o una sopa dependiendo de los gustos y la estación del año. -
Montadito de pescado al horno al ajillo
Receta de aprovechamiento. Nos ha sobrado un poco de pescado al horno y vamos a darle una segunda vida y una salida sin las dichosas espinas
Más recetas
Comentarios