Dejar el arroz en rejomo la noche anterior.

En una cacerola hervir el arroz junto al jengibre, la cúrcuma y el pimentón con la cantidad de agua justa para cubrirlo.

En un bol crear la salsa mezclando los tomates triturados, el pimiento triturado, la cebolla, el ajo, el tomate frito y el azúcar (yo use más tomate frito del que he indicado aquí, por eso el plato tiene esa sobrecarga de salsa, pero el arroz debe verse perfectamente, igual que se vería en una paella o en un arroz al horno).

Añadir la salsa y un chorrito de agua al arroz y hervir removiendo de tanto en tanto hasta que se evapore el agua.