Codillo con azukis
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada que recuerdan un riñón, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería. Potencian la energía Yang y son protectores del riñón. Muy depurativas.
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Poner a remojo los azukis la noche anterior. Cocer por separado los azukis por una parte y el codillo por otro. Azukis: 1 litro de agua mineral, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 puñado de sal. 45' en olla normal. Codillo: 1 litro de agua mineral, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, la cúrcuma y la pimienta negra. Se puede agregar una pastilla de caldo vegetal, pero es opcional. 35' en olla normal.
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Sacar el codillo y deshuesar.
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Partir el codillo en trozos.
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En una cacerola poner un fondo de cebolla picada, ajo. Sofreír bien, agregar la zanahoria del caldo del codillo.
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Agregar el codillo troceado y cubrir con el caldo de la cocción.
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Agregar los azukis escurridos de su caldo.
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Poner a cocer a fuego lento 10'.
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Emplatar y a disfrutar. Queda un plato delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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