Bacalao a baja temperatura, con cama de Pisto y Yema de Huevo
Especialmente muy rica.
#semanasanta.
Bacalao a baja temperatura, con cama de Pisto y Yema de Huevo
Especialmente muy rica.
#semanasanta.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el Pisto con las verduras, cortadas en Brunua, osea en cuadraditos, y en una sartén con un poco de aceite lo vamos pochando según lo que tarde más primero.
- 2
Ponemos el Aove en una cazuela y lo calentamos a 60°, que no pase, y en una bandeja de cristal para horno, colocamos el Bacalao y le ponemos el Aceite, con 2 ajos en camisa chafado y el Laurel, dejarlo que se vaya haciendo.
- 3
Mientras vamos acabando el Pisto, pon en un vaso de vino, un poco de aceite caliente del bacalao, con la cucharadita de Pimentón de la Vera, mezcla y reserva,
- 4
Ponemos el horno a 200°, y cuando llegue a su temperatura, introducir el Bacalao, 12', cuando lleve 7', poner las Yemas de Huevo, separadas en 2 boles, con una gota de aceite, retirar del horno y montar el plato.
- 5
Poner la Pimienta Rosa por encima y el Perejil, rociar con el Aceite con el Pimentón. Y la yema de Huevo
- 6
Espero que os guste este riquísimo Bacalao.......
Cooksnaps
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