Limpiar varias veces el arroz para quitar el almidón hasta que se quede el agua transparente. Dejar reposar el arroz 30 min.

Poner el arroz en un cazo, añadirle los 2 vasos de agua y tapar. Poner a cocer a fuego fuerte hasta que se ponga a hervir y esperar 2min. Pasado ese tiempo bajar el fuego al mínimo y esperar 13min. Apagar y dejar reposar sin quitar la tapa 10min.

Mientras reposa el arroz vamos preparando el susitshu: en un cuenco añadimos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal; remover bien hasta que estén bien hasta deshacer el azúcar y la sal.

Pasar el arroz a una bandeja grande y extenderlo bien con la ayuda de una espátula. Regarlo con el susitshu. Hay que enfriar bien el arroz removiendolo con la espátula y con la otra mano abanicandolo (yo suelo pedir a mi pareja que me ayude a abanicar para no terminar con agujetas jeje) Tiene que quedar pegajoso y como haciendo bolitas.

Forramos la esterilla con film transparente y colocamos encima la hoja de alga nori (en horizontal y con la cara mate hacia arriba.

Nos mojamos las manos con agua para que no se nos pegue el arroz y vamos colocando y aplastando en una fina capa sobre el alga nori. Dejamos un filito sin arroz para después pegar bien el rollo.

Añadir, en la parte de arriba y en horizontal formando una hilera, el queso untable + el tomate cortado en tiras + el pesto + 2 anchoas.

Con ayuda de la esterilla vamos enrollando y presionando a la vez. Cuando llegamos al final, humedecer un poco el filo del alga que dejamos y terminar de enrollar.

Que aproveche!! 😉😋