Para esta receta necesitamos la pulpa seca del cacahuete, por lo que hay que empezar haciendo la leche como explico en mi receta de leche de cacahuete. Aquí asumiré que sabemos hacer una sencilla leche vegetal, por lo que no explicaré este paso. Lo que hace falta aquí es básicamente dejar los cacahuetes en remojo en agua filtrada durante al menos unas 4-8 horas y después batirlos en una batidora potente junto un poco más de la cantidad de agua que de cacahuetes.

En un bol mezclar la pulpa de cacahuete con el resto de ingredientes y el agua filtrada que se considere necesaria hasta que quede una masa homogénea bastante sólida.

Echar la mezcla en moldes de galleta y hornear a 180º durante al menos unos 35-40 minutos o hasta que las galletas estén tostaditas.