Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y colocamos en una fuente con aceite y sal e introducimos al horno orecalentado hasta que cojan color.

En un cazo añadimos un poco de aceite y la carne picada con pimienta negra molida. Removemos a fuego lento y cuando coja color introducimos las gambas y seguimos removiendo hasta que se hagan.

Seguidamente ponemos el tomate y el queso crema y seguimos removiendo hasta que quede una textura cremosa.

Con el fuego apagado, añadimos el jamón serrano. PD: no añado sal porque con la que lleva las berenjenas y el salado del jamón es más que suficiente.