Brochetas de verduras con patatas salteadas y gazpacho
Este plato es vegano/vegetariano, también es un menú para celiacos y está riquísimo.
Brochetas de verduras con patatas salteadas y gazpacho
Este plato es vegano/vegetariano, también es un menú para celiacos y está riquísimo.
Paso a paso
- 1
Lavamos la berenjena, el calabacín y los tomates, quitamos las puntas y cortamos a rodajas un poco gruesas.
- 2
Pinchamos las verduras en los palillos.
- 3
En la fuente de horno colocamos el papel y encima ponemos las brochetas, con un poco de sal, hierbas de la Provenza y un chorreón de aceite, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listas.
- 4
Mientras se hacen la brochetas lavamos las patatas, metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos sal y hervimos durante 4/5 minutos, escurrimos, quitamos la piel y reservamos en una fuente.
- 5
Pelamos los ajos y lavamos el perejil y metemos juntos en la picadora.
- 6
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos lo que tenemos en la picadora y cuando comiencen a dorarse los ajos echamos una pastilla de caldo concentrado desmenuzado y las patatas y salteamos un par de minutos y listas nuestras patatas salteadas.
- 7
Pelamos los tomates que nos sobran y metemos en el vaso batidor.
- 8
Pelamos el pepino, troceamos y al vaso batidor.
- 9
Pelamos dos o tres ajos y al vaso batidor también.
- 10
Cortamos un trozo de cebolla y al vaso batidor, junto con un vasito de aceite de oliva, un chorreón de vinagre y un poco de sal, batimos bien y listo nuestro gazpacho.
- 11
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.
- 12
En cada plato colocamos una brocheta, unas patatas salteadas y una copa de gazpacho.
- 13
Este plato es vegano/vegetariano, también para celiacos y está riquísimo.
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