Habichuelas con costillas (especial de mi abuela)
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/
Ricas, ricas. Las lentejas se pueden hacer igual, tengo la receta en mi perfil.
Habichuelas con costillas (especial de mi abuela)
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Ricas, ricas. Las lentejas se pueden hacer igual, tengo la receta en mi perfil.
Paso a paso
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Lo primero es poner, la noche anterior, las habichuelas en remojo en agua Fría SIN SAL.
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Se cuecen las costillas con: sal, 5 clavos, 6 bolitas de pimienta negra, 1 vaso de vino, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1/4 cebolla y 1 pastilla de carne. Cuando estén tiernas colamos el caldo y echamos en el las costillas pero sin el resto de tropezones. Este caldo será la base de nuestras habichuelas.
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Por otro lado cocemos las habichuelas con una hoja de laurel, 1/4 cebolla y 1 diente de ajo. SIN SAL! Cuando estén a medio cocer añadimos las patatas cortadas a la mitad y la zanahoria troceada. Cuando todo esté tierno, quitamos ese caldo y añadimos las habichuelas, la zanahoria y las patatas a las costillas.
- 4
Ahora hacemos un machado de: 2 dientes de ajo, cucharada de sal, comino en grano, el resto de pimienta negra en grano, el resto de los clavos y el perejil. Cuando todo esté bie machado añadimos el vaso de vino blanco.
- 5
Añadimos el machado con el vino, una hoja de laurel y la pastilla vegetal a la olla de las habichuelas y las costillas.
- 6
Y, por último, hacemos el sofrito de: pimiento rojo, verde, 1/2 cebolla y 1 diente de ajo.
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Cuando la verdura del sofrito esté bien pochada, añadimos el pimentón dulce. Removemos ya fuera del fuego.
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Batimos el sofrito un poco y lo añadimos a la olla. Ponemos a cocer 4-5 minutos y rectificamos de sal en caso necesario. Y listo para comer!!!
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