Lomo de cerdo relleno

De todos los rellenos que he probado este junto con el de trufa se llevan el premio gordo. #recetasNavidad.
Lomo de cerdo relleno
De todos los rellenos que he probado este junto con el de trufa se llevan el premio gordo. #recetasNavidad.
Paso a paso
- 1
Preparar los frutos y trocearlos con un cuchillo a láminas. Colocar los arándanos y las pasas durante 2 horas en el vasito de Pedro Ximénez.
- 2
Abrir las piezas de lomo, salpimentar y rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Extenderemos media tarrina de paté en cada pieza. Colocaremos unos filetes de panceta curada y unos filetes de jamón York.
- 3
Colocaremos en la parte central los frutos secos sin llegar al final. Enrollaremos apretando fuerte con las manos y procederemos a atarlo.
- 4
Sellaremos el lomo en una sartén con Aove. Colocaremos en una fuente de horno y rociaremos con un poco de brandy o ron negro. Añadiremos un vaso de caldo de verduras en el fondo.
- 5
Tiempo de horno 90' esto es orientativo en función del grosor de la pieza. Dar la vuelta cada 30'. Servir en rodajas acompañado de una salsa de carne y los frutos secos.
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