Legendario Guefilte fish. Pan de pescado
El legendario Guefilte Fish es una tradición en la comida judía y también lo es en Israel, cada comunidad se otorga un sabor diferente, unos lo hacen dulce otros picante y otros salado, la presentación del guefilte fish es típica, es decir con rodajas de zanahoria encima que representan monedas de oro.
La realidad del guefilte fish es que nació como un plato humilde de la población judía en Europa, empleaban los pescados mas económicos y los molían transformándolo en algo apetecible. Y de allí su popularidad ya que las ideas de los humildes por lo general son genialidades.
En honor de esas madres y abuelas judías les traemos la receta de la estrella de las mesas judías, hay dos formas de servirlo hervidas o al horno.
El condimento ideal es el Jreim, un rábano picante similar al wasabi, coloreado con zanahoria, remolacha, espinacas, o blanco que es el mas fuerte.
Legendario Guefilte fish. Pan de pescado
El legendario Guefilte Fish es una tradición en la comida judía y también lo es en Israel, cada comunidad se otorga un sabor diferente, unos lo hacen dulce otros picante y otros salado, la presentación del guefilte fish es típica, es decir con rodajas de zanahoria encima que representan monedas de oro.
La realidad del guefilte fish es que nació como un plato humilde de la población judía en Europa, empleaban los pescados mas económicos y los molían transformándolo en algo apetecible. Y de allí su popularidad ya que las ideas de los humildes por lo general son genialidades.
En honor de esas madres y abuelas judías les traemos la receta de la estrella de las mesas judías, hay dos formas de servirlo hervidas o al horno.
El condimento ideal es el Jreim, un rábano picante similar al wasabi, coloreado con zanahoria, remolacha, espinacas, o blanco que es el mas fuerte.
Paso a paso
- 1
Primero picar la cebolla y rehogarla. Mezclar por un lado, la cebolla cruda rallada mas la cebolla frita, los huevos, la sal, el azúcar, la pimienta y el pan rallado.
- 2
En otro bowl colocar el pescado y sobre éste echar la mezcla anterior. Amasar y armar bolitas para hacerlo hervido, o bien se le da forma de pan y se la pone en una fuente para ser horneada.
- 3
HERVIDO: Hervir el agua en la olla con dos zanahorias, una cebolla, las cabezas de pescado y las cascaras de cebolla lavadas, Al pasar 25 minutos de hervor agregar las pelotitas de pescado. Servir con una rodajita de zanahoria arriba de cada bolita, la cocción necesita en total media hora. (No se sirve con el guefilte fish las cabezas de pescado, pero se pueden consumir aparte).
- 4
AL HORNO: Poner en una fuente aceite y el pescado como un pan. Con las manos muy mojadas emparejar las grietas. Pintar con aceite. 45 minutos o algo mas para un horno de 180 grados.
- 5
Guefilte mío 1kg de pescado fresco de la localidad, despinado, no dejar ninguna espina !!!! Mucha gente no come pescado porque ha tenido malas experiencias.
- 6
1 diente de ajo picadisimo 2 cebollas picadas y doradas en manteca 1 zanahoria rallada 1/4 morrón verde 1/4 morrón rojo 1 cebolla de verdeo picada Perejil picado 1/2 taza de queso rallado 4 huevos 1/2 taza de Galletitas criollitas molidas o mas, si queda medio chirle
- 7
Cocción Una asadera aceitada, Se le da la forma que se quiere, a mi me gusta como una tarta o como un budín Se unta con aceite por arriba Horno fuerte 30 a 40 minutos, que tome cuerpo y se dore. El pescado requiere poca cocción, cuando tiene unos 65/70 grados en su interior está listo. Se puede comer caliente o frío Aguanta 2 o 3 días en la heladera. Condimento ideal jrein con remolacha. Lo que hay, mayonesa mostaza ! Kétchup, salsa barbacoa.... Salsa de soja He probado con salsa inglesa Worcestershire y con salsa Teriyaki y le va bien...sobre gustos...
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Juan -
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