Harira Sopa Marroquí

Name: Harira Sopa Marroquí
Yield: 2 Personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. carne de ternera cortada en dados; 200 gr. garbanzos en conserva; 50 gr. lentejas crudas; 30 gr. fideos finos; 1 cebolla cortada en brunoise; 2 tallos apio cortados en brunoise; 1 bote tomate triturado (400gr.); 2 cdta. tomate concentrado; 1 pastilla concentrado de carne disuelta en agua; 1 l. agua; 1 cdta. cúrcuma, canela y jengibre; 1/4 cdta. pimienta negra y nuez moscada; 4 ramitas perejil picado; 4 ramitas cilantro picado; Rodajas limón (opcional); Sal y pimienta

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La harira es una sopa tradicional Marroquí elaborada a base de carne, tomates y legumbres. La receta de harira rinde una deliciosa y abundante sopa que se puede servir como un almuerzo abundante o una cena ligera. Se consume durante todo el año, tiene un alto poder nutritivo y suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya (dulce marroquí). Dependiendo de la zona también puede servirse con limón exprimido. Hay muchas variaciones, y las recetas se transmiten de generación en generación.

Harira Sopa Marroquí

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Ingredientes

100 Minutos

2 Personas

200 gr.carne de ternera cortada en dados
200 gr.garbanzos en conserva
50 gr.lentejas crudas
30 gr.fideos finos
1cebolla cortada en brunoise
2 tallosapio cortados en brunoise
1 botetomate triturado (400gr.)
2cdta. tomate concentrado
1 pastillaconcentrado de carne disuelta en agua
1 l.agua
1cdta. cúrcuma, canela y jengibre
1/4cdta. pimienta negra y nuez moscada
4 ramitasperejil picado
4 ramitascilantro picado
Rodajaslimón (opcional)
Sal y pimienta

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Paso a paso

100 Minutos

1

Pon aceite a calentar en una olla y saltea la carne durante un par de minutos, añade las especias, mezcla bien y añade la cebolla y el apio, salpimenta y cocina 5 minutos.
2

Disuelve la pastilla de carne en un vaso de agua caliente y añádelo, mezcla. Incorpora el tomate triturado, el perejil y el cilantro, remueve. Añade el agua y lleva a ebullición, baja a fuego medio y deja cocinar 20 minutos.
3

Incorpora el tomate concentrado disuélvelo en un cuenco aparte con un poco de caldo del guiso, deja cocinar 10 minutos. Añade las lentejas y deja cocinar otros 20 minutos.
4

Cuando haya cocido 10 minutos incorpora los garbanzos. Pasado este tiempo añade los fideos y deja cocer 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
5

Servir acompañada de gajos de limón y dátiles. ¡Que Aproveche!
6

En la receta tradicional, la sopa se espesa agregando en los últimos minutos 2 o 3 cucharadas de harina disueltas en 4 o 5 cucharadas de agua y el zumo de 1/2 limón. Yo los prefiero los caldos más ligeros.

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miércoles, 13 de febrero de 2019 a las 02:39 PM

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."

Comentarios (2)

Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

jueves, 10 de noviembre de 2022 a las 06:03 PM

Holaaa me llevo esta deliciosa receta a mi cookbook de cremas y sopas

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