Arroz largo con gambas
Paso a paso
- 1
En una cazuela profunda. Ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos los ajos, cebollas y el pimiento. Sofreímos cinco minutos asta que se ablanden.
- 2
Pasado ese tiempo. Añadimos el tomate.
- 3
Sofreímos otros cinco minutos mas y le añadimos la pimienta, sal y el azafrán. Removemos un par de minutos para que no se nos pegue en el fondo de la olla.
- 4
A continuación. Añadimos el arroz.
- 5
Lacamos durante un minuto sin dejar de remover.
- 6
Cubrimos con agua caliente y dejamos que se vaya haciendo.
- 7
Mientras tanto. En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite de girasol.
- 8
Cuando este caliente. Añadimos las cabezas de las gambas y las sofreímos para hacer el fumet.
- 9
Una vez fofritas las cabezas. Cubrimos con un poco de agua y las dejamos hasta que hiervan.
- 10
Una vez tengamos echo el arroz.
- 11
Le añadimos el fumet.
- 12
Removemos un poco.
- 13
Cogemos las gambas. Pelamos la mitad y la otra mitad las dejamos tal cual.
- 14
Las añadimos al arroz.
- 15
Removemos un poco y retiramos del fuego. Tapamos la cazuela, dejamos reposar cinco minutos y listo.
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