Επειδή όλοι γνωρίζουμε πως είμαστε σε περίοδο νηστείας έτσι σκέφτηκα να φτιάξω πιτάκια με γέμιση ελιάς. Είναι γεγονός πως η Ελλάδα έχει πολλούς ελαιώνες ας το εκμεταλευτουμε.

Μια αγαπημένη νηστίσιμη συνταγή της Έλενας Σμπώκου, την οποία εντόπισα πριν ένα χρόνο. Έκτοτε, την έχω φτιάξει άπειρες φορές ως έχει, καθώς και με παραλλαγές στη γέμιση (π.χ. με πατάτα-κρεμμυδάκι φρέσκο/ πάστα ελιάς/ πιο λίγο δυόσμο κ.λπ.). Θέλει λίγη ώρα για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο. Τη συστήνω ιδιαιτέρως για πρωινό ή σνακ στη δουλειά.

Μια φορά και ένα καιρό βρέθηκα να κάνω ελιοπιτάκια για χάρη του κοντορεβιθούλη.Καθώς λοιπόν πήγα μια βόλτα στο δάσος βρήκα τον κοντορεβιθούλη εκεί, σκεπτικό και στεναχωρημένο. Τον ρώτησα τι είχε, και μου εξήγησε το πρόβλημα του. Τότε και 'γω του είπα, να μη στεναχωριέται, γιατί είχα την λύση.Αμέσως μου ήρθε στο μυαλό η συνταγή με τα ελιοπιτάκια. Γρήγορη, εύκολη και νόστιμη.Σε σαράντα (40') λεπτά λοιπόν, ήμουν πίσω με τον κοντορεβιθούλη να με περιμένει γεμάτος αγωνία, αν θα τα καταφέρω σε 40' λεπτά να βρω την λύση στο πρόβλημα του.Όταν με είδε με ένα μεγάλο κουτί στα χέρια μου, που είχα μέσα 33 τεμάχια ελιοπιτάκια, έλαμψαν τα μάτια του από συγκίνηση. Τα πήρε με μεγάλη χαρά και αφού με ευχαρίστησε συνέχισε το δρόμο του, γεμίζοντας #ψίχουλα το μονοπάτι.Από τότε γίναμε φίλοι και όταν πάω στο δάσος, κοιτώ τριγύρω μήπως και τον συναντήσω.....

Υπέροχα ελιοπιτάκια !!

Ελιοπιτάκια εύκολα και γρήγορα

Πάμε δυνατά και καλή επιτυχία Στελλίτσα @cooking_is_fun με ομάδα πιπεριά. Οικονομικά, πολύ εύκολα, πεντανόστιμα, τρώγονται μετά μανίας, με ζύμη από γιαούρτι στραγγιστό ή κεφίρ, με λίγα υλικά και θερμίδες. Ιδανικά για πρωινό αλλά και σαν σνακ. Θυμίζουν ψωμάκια ελιάς και είναι πολύ αφράτα μέσα και τραγανά από έξω. #ομάδαπιπεριά

GLUTEN FREE, VEGAN, LOW FODMAPs

Συνταγή που μου έμαθε η γιαγιά μου

Ελιοπιτάκια με γεύση παρμέζανας, άρωμα από φρέσκο βούτυρο και μια πινελιά από κόκκινη πιπεριά.Λίγα μυστικά ακόμαΤα ελιοπιτάκια αναδεικνύουν την γεύση τους καλύτερα όταν είναι χλιαρά.Η συνταγή είναι από το μπλογκ μουDailycious.gr