Croquetas de coliflor y garbanzos

Precalentamos el horno a 190ºC.

Mientras vamos preparando la coliflor. La limpiamos y la cocemos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla con el pimiento y el ajo.

A continuación en un recipiente grande aplastamos los garbanzos con un tenedor, agregamos la coliflor previamente cocido y la escurrimos un poco. Hacemos una mezcla con los garbanzos y la coliflor. Agregamos el resto de los ingredientes y lo mezclamos todo bien. La masa debe quedar húmeda, que podamos manejarla bien.

Toma un poco de la mezcla y crea bolas y aplastadas para hacer la forma. Al terminar colocada en una bandeja de horno con un poco de aceite.

Hornear unos 15 minutos y darles la vuelta y otros 15 minutos, o hasta que estén doradas.