Mejillones a la provenzal
Provenza es una región al sur de Francia que hace frontera con Italia y el mar mediterráneo #mundo Los mejillones a la provenzal tienen ese toque mediterráneo con su aceite de oliva, ajo y tomate.
Mejillones a la provenzal
Provenza es una región al sur de Francia que hace frontera con Italia y el mar mediterráneo #mundo Los mejillones a la provenzal tienen ese toque mediterráneo con su aceite de oliva, ajo y tomate.
Paso a paso
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Lo más importante de los mejillones es su limpieza, es por eso que se le dedica más tiempo a limpiarlos que a cocinarlos y comerlos, aunque también se pueden comprar ya limpios.
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Si se opta por limpiarlos en casa, hay que raspar las conchas con un estropajo metálico, tipo nanas y limpiarlos concienzudamente.
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Poner los mejillones en una olla con dos dedos de agua y sal, llevar al fuego tapada. Se harán con el vapor del agua cuando hierva. Levantar de vez en cuando la tapa para saber cuándo están todos abiertos (son ideales las ollas con tapa transparente). Si algún mejillón no se abriera hay que tirarlo, significa que estaba muerto antes de entrar a la olla y posiblemente en mal estado ya, pudiendo ser perjudicial para la salud.
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Retirar los mejillones del fuego y escurrir. Pasar el agua de cocción con un colador a otro recipiente, por si quedara alguna arenilla y mientras, hacer un arroz de acompañamiento con ese agua. Reservar un dedito para añadir a la salsa.
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Picar la cebolla y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar el ajo y freír suavemente hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates troceados y sin piel, dejar hervir 3 minutos. Incorporar el zumo de medio limón, dejar otros 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
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Para tener más salsa se puede echar ese dedito del agua donde se hicieron los mejillones que tenemos reservada y colada. Remover, dejando que hierva el conjunto durante 3 minutos.
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Colocar los mejillones en un recipiente y poner la salsa sobre ellos. Servir adornados con perejil.
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Puedes ver el video de esta receta aquí--> https://goo.gl/vAuYzGComo ya estamos en temporada de mejillones vamos a ponernos manos a la obra con estos ricos mejillones a la marinera, los mejores mejillones los podemos encontrar desde septiembre hasta diciembre recordad los meses que acaban en BRE así sabréis cuando es mejor llevar este marisco a tu hogar, los mejillones se pueden cocinar de mil formas desde los clásicos mejillones al vapor hasta los atrevidos mejillones al curry.
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