Albóndigas de pollo en salsa napolitana
Albóndigas de pollo deliciosas, bien condimentadas, rebozadas y cocinadas primeramente en aceite bien caliente para dorarlas ligeramente. Después se terminan de cocinar en una salsa napolitana espesa, roja y con un toque picante.
Para preparar estas albóndigas herví dos pechugas de pollo sin piel pero se puede aprovechar el pollo sobrante de alguna otra receta, por ejemplo, pollo al horno, pollo a la parrilla o a la plancha.
Albóndigas de pollo en salsa napolitana
Albóndigas de pollo deliciosas, bien condimentadas, rebozadas y cocinadas primeramente en aceite bien caliente para dorarlas ligeramente. Después se terminan de cocinar en una salsa napolitana espesa, roja y con un toque picante.
Para preparar estas albóndigas herví dos pechugas de pollo sin piel pero se puede aprovechar el pollo sobrante de alguna otra receta, por ejemplo, pollo al horno, pollo a la parrilla o a la plancha.
Paso a paso
- 1
Picar muy bien las pechugas de pollo y colocarlas en un bol.
- 2
Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol. Escurrirlas y añadirlas al pollo.
- 3
Agregar al pollo el pimiento, los dientes de ajos (previamente pelados) y el perejil picados. Mezclar la preparación y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
- 4
Remojar la miga de pan en la leche hasta que quede blandita, escurrirla bien e incorporarla a la preparación anterior. Mezclar muy bien.
- 5
Armar las albóndigas, pasándolas por harina, por huevos batidos y por pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente para dorarlas ligeramente. Retirarlas del aceite y escurrirlas en una bandeja con papel absorbente. Reservarlas.
- 6
Para preparar la salsa, pelar y picar la cebolla, rehogarla en una sartén con un poquito de aceite hasta que queden transparentes. Incorporar el tomate frito y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal a gusto. Agregar la cucharadita de azúcar, un chorrito de agua y mezclar.
- 7
Colocar las albóndigas dentro de la salsa y dejarlas cocinar a fuego entre medio y lento durante 15 minutos.
- 8
Retirar la preparación del fuego y esparcir por encima una cucharada de perejil fresco picado.
- 9
Servir en cazuelitas como aperitivo con rodajitas de pan, o bien, acompañadas de arroz blanco, de patatas fritas u horneadas o puré de patatas.
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