Pan de tomate
#pan
Hay 6 bollos y un enrrollado de jamón serrano y queso. Esta receta y sus componentes la escribiré en otro receta aparté. Para no hacernos un lió.
Pan de tomate
#pan
Hay 6 bollos y un enrrollado de jamón serrano y queso. Esta receta y sus componentes la escribiré en otro receta aparté. Para no hacernos un lió.
Paso a paso
- 1
Pesaremos los ingredientes. Preparamos la masa madre con la levadura de panadero desliada con un poco de agua que no exceda de 35 °C. Dejaremos que fermente durante 15 minutos. En un bol grande colocaremos la harina de fuerza, el tomate, la sal, el aceite de oliva, (mientras añadimos los ingredientes tenemos que batirlos muy bien). A esta mezcla le añadimos el preparado de masa madre con los 25 g. De levadura de panadero en pastilla.
- 2
Añadimos el resto de harina que será de espelta y lo mezclamos todo elaborando un bollo que dejaremos reposar durante una hora mínimo.
- 3
Aquí lo vemos crecido. Desgasificamos la masa vertiendo un poco de harina en el mármol o mesa de trabajo. Y desgasificamos, amasamos con la parte posterior de la mano, aplastando la masa y doblando sobre ella misma, entre 5 y 10 minutos, si amasamos más tiempo nos puede quedar un pan correoso. Lo cortaremos y lo haremos en porciones. Nos untaremos las manos de aceite y volearemos. Depositandolo encima de la bandeja de horno con papel cebolla. Lo dejamos reposar 1 hora. Marcamos el pan.
- 4
Pasada la hora lo depositamos en el horno precalentado, a media altura a una temperatura de 200° C. Unos 15 minutos (vigilad cada horno es diferente)
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Comentarios (2)
Estas triunfando con tus panes!!!
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