『本格』つぶ貝と貝柱のジェノベーゼ
つぶ貝と貝柱を使った本格ジェノベーゼです。手軽にレトルトと違った本格的な味に仕上がります。ぜひ、お試しを！！
このレシピの生い立ち
いいつぶ貝があったので、ジェノベーゼソースに合うと思い、作ってみました。
『本格』つぶ貝と貝柱のジェノベーゼ
つぶ貝と貝柱を使った本格ジェノベーゼです。手軽にレトルトと違った本格的な味に仕上がります。ぜひ、お試しを！！
このレシピの生い立ち
いいつぶ貝があったので、ジェノベーゼソースに合うと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めにジェノベーゼソースを作る。バジルの葉を積んでおく。
- 2
クルミと松の実はフライパンで低温で炒る。（弱火で暖まるまで）
-
- 3
フードプロセッサーでジェノベーゼソースの材料をすべて加え、ペースト状になるまで回す。
-
- 4
ジェノベーゼソース完成！！
-
- 5
次はパスタ材料を準備する！！
- 6
つぶ貝は、一口サイズにカット。にんにくとパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
- 7
トマトは種を取り除いてさいの目にカットする。
- 8
下準備完了！！
-
- 9
次にパスタをゆでる。（塩分濃度は１%にする）
- 10
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。火をかけずに！！
- 11
弱火で、きつね色になるまで炒める。（焦がさないように）
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- 12
つぶ貝、貝柱、白ワインの順に入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。
- 13
火を止め、ジェノベーゼソースを加える。
-
- 14
ゆで上がる２分前になったら、火をつける（強火に）
- 15
ソースが暖まったら、ゆで汁を加え、塩で味を整える。
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- 16
パスタがゆで上がったら、ソースにトマト、パスタを加える。手早くパスタにソースをからめる。
- 17
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
- 18
盛りつけたら、パルミジャーノチーズ、胡椒、パセリを添えて完成！！
-
コツ・ポイント
パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
余ったジェノベーゼソースは冷凍しとけば１ヶ月位持ちます。
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