赤ピーマンを丸ごとオーブントースター強火で20-30分焼いて焦げ目をつけます。

密封容器で30分置くと、皮がきれいにむけます。

その後手で裂いてへたと種を除きますが、このとき出てくる果汁はおいしさのかたまりなので捨てないで使います。