お好みの香辛料を用意します。

岩塩を使うと美味しいです。

まな板の上にラップを敷き，鶏肉を載せます。胸肉を削ぎながら，できるだけ均等な薄さになるように肉を広げます。

ラップを使って端からきっちりと巻いていきます。巻き終わったら，岩塩や香辛料を振りかけます。

飴のように，丸めた肉のラップの左右をねじり止めます。片側をタコ糸で縛ります。

片側を止めたら，縦にして，ラップに空気が入らないよう，しっかりと巻いてもう一方もタコ糸で縛り止めます。

胸肉は厚みがあるので火が通りにくいので，肉を薄く開いたら，半分に切って２本に分けて巻くと良いでしょう。

６と同様に塩や香辛料を振りかけて，ラップで巻いていきます。

左右をしっかりと止めてタコ糸で縛ります。

こんな感じにできたらOK.
お鍋にたっぷりの湯を沸かします。

沸騰したらラップで巻いた肉を入れ，再度沸騰したら火を止めます。

鍋の火を止めたら蓋をして，蒸らします。

季節によって湯が冷める時間が違うようですが，２～３時間放置しておきます。

出来上がったらラップをはずして切り分けます。

時間をかけて熱が入る為，あまりパサパサにならないのが鶏ハムの魅力。

鶏ハムにアボガドディップをかけて，ズッキーニのチーズ焼きと一緒に，お酒のおつまみに。

レモンラーメンに入れても美味。

オリーブと一緒に燻バター醤油煮にして，お弁当に入れても美味。