手作りリコッタチーズ☆詳細
何度も作ったので、コツつかみました。半量でも作りやすい分量です。重石を掛けると扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
①リコッタパンケーキを食べたい。②フレッシュチーズは手作りが安心＆安価ですから。
※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
手作りリコッタチーズ☆詳細
何度も作ったので、コツつかみました。半量でも作りやすい分量です。重石を掛けると扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
①リコッタパンケーキを食べたい。②フレッシュチーズは手作りが安心＆安価ですから。
※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
アプリでひらく作り方
- 1
材料～そろえやすいものです。レモン汁は固める（分離させる）ために使うので、ポッカレモンで十分。
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- 2
その他。漉すのは、ガーゼを使いました。ペーパータオルなら、断然リード（他は無理です）温度計と大さじ。ざる。鍋。木べら。
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- 3
ざるに、リードクッキングペーパー（もしくはガーゼ）を十文字に敷いておきます。
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- 4
鍋に、牛乳と塩と生クリームを入れ、中火にかけます。50℃程度になったら、やや弱火に。時々木べらで鍋底から混ぜます。
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- 5
80℃になったら、あらかじめ計っておいたレモン汁を加え火を止めます。木べらでかき混ぜると、すぐに分離してきます。
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- 6
すぐに、ざるにあけます。ゆっくりどうぞ。
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- 7
そのまま2時間ほど置きます。キレイに漉せているはず。端からぺらっとはがれてきます。
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- 8
周りから、茶巾絞りの要領で包み込み。冷蔵庫へ。輪ゴムで止めてもよいです。
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- 9
意外としっかりしていて、手で持てます。出来上がりは400g強。
工程8で、重石になるものを置くと350g程度になります。 -
- 10
今回は、リコッタパンケーキを作りました。レシピID : 19877150
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- 11
☆ブルーベリージャムと混ぜてパンやクラッカーに塗る☆重石掛けたら、スライスしてハチミツと黒コショウでも美味。（おすすめ）
- 12
残ったホエイは、若返りドリンクと言われている→①パンを焼くときに②筋肉を使った後に～はちみつとレモンをプラスして。
- 13
サラダにトッピング
レシピID: 25412724 -
コツ・ポイント
酢が多いと分離がが簡単。重しを掛けるとしっかりします。パンケーキに使わないなら、その方が扱いやすいです。その場合、工程8でざるに載せたまま冷蔵庫で２～3時間でOK。※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
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