鶏肉は食べやすい大きさに切り、ブラックペッパーをふる。■Aの野菜をすりおろす。

鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉がコロコロ転がる状態まで加熱し、鶏肉の皮目から入れてフタをし、弱火にする。

しばらくして脂が出てくれば軽く混ぜ鶏肉を端に寄せクミンシードを炒め香りが出てきたら■Aを加え焦がさないように香りを出す。

（3）に■Bを加えてフタをして中火にし、蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして約10分加熱する。

（4）に■Cを加えて再び中火にし、とろみがつくまでフタを開けたまま加熱して、塩で味をととのえる。

器にカレーを盛りつける。