栗を簡単に手でむけるゆで方です。シャトルシェフがなくても大丈夫です。このレシピの生い立ち栗を栽培している人に教わりました。
栗をよく洗い、注意しながら先の部分に十字に切れ込みを入れる。
シャトルシェフの鍋に入れる。塩とかぶるくらいの水を入れ強火で沸騰するまで加熱する。
沸騰したら中火（5のメモリ）にして15分茹でる。
ふたをしてシャトルシェフの外鍋に入れて40分以上放置。
外鍋から出して、そのまま冷ます。
手でさわっても熱くない程度に冷めたら完成です。
鬼皮も渋皮も爪でむけます。
シャトルシェフがない場合は、沸騰したらメモリ3くらいの中弱火で40分茹でてください。あとは同じです。
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