ムール貝のワイン蒸し
Gonbao @gonbao
ムール貝はとても美味しい、旨味のある貝です。シンプルにワイン蒸しにして、美味しさを味わった。
このレシピの生い立ち
閖上朝市で、ムール貝がで安く売られていたので購入して作った。
ムール貝のワイン蒸し
ムール貝はとても美味しい、旨味のある貝です。シンプルにワイン蒸しにして、美味しさを味わった。
このレシピの生い立ち
閖上朝市で、ムール貝がで安く売られていたので購入して作った。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理：ムール貝は、かなだわしなどで良く洗い、足糸（髭）を先端側に引っ張り取り除いておく。
- 2
１～３％程度の塩水に１０分以上浸し、ゴミを掃き出させる。その後水に浸け塩抜きと洗浄をする。
- 3
ざるに空け、水気をよく切っておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。
- 5
香りが立ったらムール貝を加え、ワインを振り、少量の水と一緒に蒸す。
- 6
貝の口が開いたら、バターを加え混ぜる。火を止めてからパセリを振り混ぜ合わせれば完成。
コツ・ポイント
ムール貝は結構汚れているので、下処理を丁寧にする事。足糸は貝の蝶番と反対の先端方向に引っ張ると取り除きやすい。途中で切れてしまっても気にしない。加熱後には簡単に取れます。
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