セリは葉と茎を切り分けて、洗ったら水気をきっておく。右：雲丹醤

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れアンチョビ、にんにくを炒める。

鍋に湯を沸かし、茹で塩を入れ、パスタを茹でる。表示の時間でいいです。

にんにくの香りがたったらセリの茎を投入。オリーブオイルをまわし、しんなりするまで炒める。

パスタが茹であがったら湯をきり、フライパンに。

雲丹醬をかけ、ソースと和える。

お皿に盛ります。セリの葉、ミニトマトを添えて。仕上げにオリーブオイルまわしかける。黒胡椒をひいて召し上がれ。

生パスタで。バターとうに醤とフワトロにした卵をトッピング。