マグロの血合いを用意する。

軽く水さらしして血抜きする。

流水で血を洗い流す。

食べやすい大きさにぶつ切りする。

しっかり水さらしする。

水が濁らなくなるまで2，3回水を取り替えて水さらしする。

軽く湯通しする。

ザル等にあけて湯切りする。

血合い、煮汁を鍋に入れ蓋をして中火で火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

一煮立ちしたら千切りショウガを入れ落とし蓋をする。
蓋をして吹きこぼれないよう弱火で15分火にかける。

一旦冷やしてから温め直すと中まで味が染みてさらに美味しくなります。

お皿に盛り付けて小ネギを散らして出来上がり。