マダコの茹で方
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産マダコの茹で方はコチラから!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県でタコと言えばミズダコですが、夏場を中心にマダコも漁獲されています。
ミズダコよりも硬めの食感なので、浜では石ダコ、ゴジラダコ等と呼ばれていますが、旨味が強く適度な食感が心地よい美味しいタコです。
マダコの茹で方
青森県産マダコの茹で方はコチラから!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県でタコと言えばミズダコですが、夏場を中心にマダコも漁獲されています。
ミズダコよりも硬めの食感なので、浜では石ダコ、ゴジラダコ等と呼ばれていますが、旨味が強く適度な食感が心地よい美味しいタコです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮮度の良いマダコを用意する。
-
- 2
塩もみしヌメリを取る。
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- 3
水洗いし、ヌメリと塩を落とす。
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- 4
頭を裏返して、内臓を切り取る。
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- 5
沸騰した１％程度の塩水にタコ入れ、大きさに合わせ5～8分程度、吹きこぼれないよう中火から弱火でボイルする。
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- 6
シンクの上等に吊るして粗熱を取る。
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- 7
内臓もボイルします。
肝臓は食べません。 -
- 8
身を茹でた塩水に内臓を入れ、大きさに合わせて3～5分程度ボイルする。
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- 9
頭と腕に切り分ける。
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- 10
食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 11
お皿に盛り付けて出来上がり。
内臓そのまま切り分けて一緒食べられます。 -
コツ・ポイント
加熱し過ぎると硬くなるので、煮過ぎないのがポイントです。
タコの持つ旨味と塩味だけで醤油はいらないくらいですよ。
つくれぽ
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