クロソイの一夜干し

あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産クロソイの一夜干しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。
しっかりとした歯ごたえ旨味のある美味しい魚で、一夜干しで水分を飛ばすとさらにうま味が凝縮されて美味しくなりますよ。
クロソイの一夜干し
青森県産クロソイの一夜干しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。
しっかりとした歯ごたえ旨味のある美味しい魚で、一夜干しで水分を飛ばすとさらにうま味が凝縮されて美味しくなりますよ。
作り方
- 1
鮮度の良いクロソイを用意する。
- 2
鱗を取り、水道水で鱗、ヌメリを洗い流す。
- 3
背開きにする。
- 4
開きにし、エラと内臓を取り除く。
- 5
水道水で血やヌメリを洗い流す。
- 6
3%食塩水に1~2時間漬け込む。
- 7
一晩陰干しする。
- 8
屋外で干せない時は室内で扇風機を当ててると良く乾きます。
- 9
干し上がったら、魚焼きグリルで中火で10~15分ほど焼きあげる。
- 10
表面に焼き目がついたら火を止める。
- 11
お皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
エラやトゲが鋭いのでケガをしないよう気を付けて扱ってください。
お好みで大根おろしと醤油やポン酢等を合わせていいですよ。
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