二度揚げでジューシー鶏の唐揚げ
MrBOK @cook_40309606
定番の鶏の唐揚げですが、二度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに出来上がります。
このレシピの生い立ち
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・だぶりんで揃えられる食材でアレンジしてみました。
二度揚げでジューシー鶏の唐揚げ
定番の鶏の唐揚げですが、二度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに出来上がります。
このレシピの生い立ち
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・だぶりんで揃えられる食材でアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のもも肉は食べやすい大きさに切ったあとボウルに入れる。
-
- 2
おろしニンニク、おろししょうが、お酒、しょうゆをボウルに入れて、良くもみ込む。そのあと、冷蔵庫に30分以上置く。
-
- 3
冷蔵庫から取り出したら、ごま油をかけて、もみ込む。揉み込んだ後は、ザルに鶏肉を入れて、余分な水分を除く。
- 4
鶏肉をボウルに入れて、まず小麦粉を鶏肉にもみ込むように加える。
-
- 5
次に、鶏肉を平らなトレーにおいて、片栗粉を鶏肉の表面にまぶす。
- 6
次に、二度揚げの工程。大鍋にたっぷりのサラダ油もしくはオリーブ油を入れて、火をつける。
-
- 7
衣が取れないように、1個ずつ油に入れ、2分程揚げたあと、取り出す。
- 8
キッチンペーパーやトレー等で油をきり、3分置く。
- 9
再度、鶏肉を油に入れて、1分揚げれば完成。キッチンペーパーやトレー等で油をきる。
-
コツ・ポイント
小麦粉や片栗粉は入れすぎると衣が分厚くなってしまうので、注意しましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20561593
