冷凍パイシートのフィルムの上部分をはがして、フィルムごとまな板に乗せる。冷凍パイシートを横長に置いて、１ｃｍぐらい重ねる

少し柔らかく解凍されてきたら、指で重なったところを押して、くっつける。裏返して同じようにくっつける。

黒ごまを上からまんべんなくかけて、めん棒を優しく転がしてくっつける。ピザカッターで４等分にする。コロネ型に巻き付ける。

天板にクッキングシートを乗せて、巻き付けたパイを乗せる。溶き卵を塗る。１８０度に温めたオーブンで２２～２５分焼く。

焼き上がったパイが粗熱が取れたら、コロネ型から外して、冷ましておく。
冷めたら、パイの中に粒あんを詰める。

ボウルに生クリームを入れて泡立て器で泡立てて、粉砂糖を入れて、角が立つまで泡立てる。絞り袋に入れる。