里芋フルコース・親芋のフライドステーキ
里芋の親芋はフライドポテト風にすると硬さがちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
自家農園で里芋を作ると、親芋はどうしても存在感があります。ちょっと普通の里芋とは違うのを逆手にとって、ジャガイモの親戚みたいな感覚で扱ってみました。
里芋フルコース・親芋のフライドステーキ
里芋の親芋はフライドポテト風にすると硬さがちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
自家農園で里芋を作ると、親芋はどうしても存在感があります。ちょっと普通の里芋とは違うのを逆手にとって、ジャガイモの親戚みたいな感覚で扱ってみました。
作り方
- 1
10cm近くの親芋をしっかり洗って泥を落とします。
-
- 2
まずは皮ごと、1cmぐらいの厚みでスライスします。
-
- 3
スライスした1枚ごと、カツラ剥きのように皮をむきます。
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- 4
変色した固い部分は食べれないのでカットします。
-
- 5
耐熱皿やシリコンスチーマーを使って、電子レンジで茹でます。
大体10分程度で、やりすぎないように。 -
- 6
時々電子レンジを止めて、爪楊枝で硬さを見てください。通るけどちょっと固いぐらいでOK。
後で焼きますので。 -
- 7
フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。
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- 8
オイルがサラサラになったら、火を通した親芋スライスを並べて、揚げ焼きの要領で焼いていきます。
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- 9
片面がカリッと固まったら裏返して反対面も焼きます。
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- 10
何回か裏返して両面いい焼き色ができたら、トングでサイドもフライパンに押し当ててカリッと固めます。
-
- 11
いい焼き色が付いたらバットにとって、フライドポテトの要領で塩をかけていけばOK。
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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