タケノコを硬さに合わせて、①【根本】②【穂先】③【真ん中】、と、3つに切る。

※実際には、切ると茹でたタケノコから水が出る（まな板がビシャビシャになる）ので、先にシンクで赤線のように縦に切る

①【根本】はフードプロセッサーに入るくらいの大きさに切る

②【真ん中】の部分は、斜めに刃を入れて

柔らかい部分だけにする

③【穂先】の柔らかい部分は、メンマ用に縦薄めに切る

メンマは、穂先の柔らかい部分だけにすると食べやすい。

①シウマイ用②タケノコごはん用③メンマ・中華用→【切り方3種】完成

②【たけのこご飯の素】作り方ー三角？になるように切り、醤油大2、酒大2、でひと煮立ち。冷めて染みるのを待つ

ジップロックに平たく1回分づつ冷凍。使う際は、冷凍のまま、お米（米3合・もち米1合）に醤油大3・酒大2追加して炊く

③【中華用】作り方ー中華スープ大1・酒大2・醤油2で煮た段階で、1回分にわけてラップして保存。解凍してから各種調理。

③【メンマ】作り方ー中華用から、ラー油小1を追加して、メンマとして保存