Ptr început curățați ceapa, o spălați apoi la un blender mic o tăiați foarte mărunt. Într-o tigaie puneți 2 ling de ulei de măsline în care căliți ceapa până devine translucidă și adăugați peste orezul așa uscat pe care îl căliți 3 minute cu ceapa și dați deoparte să se răcească. Scobiți cu un cuțit cu vârf ascuțit capacele de la ardeii grași și le înlăturați codițele. Înlăturați cotorul cu semințele și apoi tot nervul din ardei pe care îi spălați pe dinăuntru și pe afară.

Puneți carnea tocată într-un bol și adăugați sare, piper, boia dulce, pătrunjelul tăiat mărunt și mărarul uscat, cimbru și apoi compoziția toată de orez cu ceapă și roșiile cojite, zdrobite bine la blender. Roșiile dacă sunt proaspete le crestați pielița în formă de cruce până la mijlocul roșiei. Doar pielița pe margine un pic crestați și le băgați în apă clocotită sau cuptorul cu microunde ptr câteva minute apoi se decojesc foarte ușor. Eu am folosit de data acesta la conservă.

Puneți peste carnea tocată și roșiile și amestecați toate ingredientele. Apoi umpleți ardeii toți și la urmă într-o cratiță puneți 2 ling ulei de măsline și câteva frunze de foi de dafin la care când uleiul este încins puneți câte 3-4 ardei așa umpluți și îi căliți pe toate părțile. Acesta era un secret al bunicii la care l-am preluat și eu. Ardeii au o aromă deosebită așa puțin căliți și nu are acel gust de ardei fiert. Cel puțin când fac ardeii cu carne de pui metoda acesta o folosesc.

Nu îi prăjiți tare să nu pară copți ci foarte puțin îi căliți. Apoi turnați apă fierbinte peste ei, puneți sare, câteva crenguțe de pătrunjel și dovlecelul tăiat felii mai grosuțe și pastă de roșii. Puneți o farfurie mai grea deasupra și capacul la care îi lăsați la fiert la foc mediu. Când sunt gata puteți servi cu smântână. Sper ca v-a plăcut rețeta mea și să o încercați.