Se amestecă cu telul în bolul mixerului toate ingredientele în afară de apă.

La viteză medie se frământă timp de 10 minute. Dacă aluatul e prea moale și nu se dezlipește de pereții bolului se adaugă puțină făina, câte o lingură pe rând.

Se scoate aluatul, se unge bolul cu ulei și se pune înapoi, acoperind cu folie alimentară de plastic. Se lasă la crescut timp de 45 minute-1 oră.

Se taie o hârtie de copt de dimensiunea tăvii pe care o vom folosi.

Se răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și se împarte în 2.

Lucrând cu fiecare bucată pe rând se urmează procedeul următor.

Se întinde bucata de aluat într-o formă ovală, după care se aduce partea de jos puțin către centru și se presează ușor.

Se aduce apoi partea de sus în jos, spre centru și se închide bine presând cu degetele. Aceasta va fi partea de jos a baghetei epi.

Se prinde bagheta formată cu mâna și se alungește ușor. Se lasă mai apoi să se odihnească puțin.

Treptat cu momente de respiro se continuă alungirea baghetei până ajunge la grosimea pe care o doriți sau ajunge la dimensiunea tăvii folosite, după care se pudrează cu făina.

Se tapetează tava pe care o vom folosi cu hârtie de copt și se pudrează cu făina sau mălai.

Cu foarfeca de bucătărie se fac crestături la 45 grade, dar nu prea adânc, doar la suprafață. Se trag puțin către lateral, alternând, una spre stânga, una spre dreapta.

Se pre-încălzește cuptorul la 230 grade C punând o tavă deasupra grătarului pe care vom pune tava cu pâine.

Când cuptorul și tava sunt foarte fierbinți se pune tava cu pâine în cuptor și se toarnă o cana de apa călduță în tava de deasupra. (Aburul va forma delicioasă crustă crocantă.)

Se coace pâinea timp de 20-30 minute sau până coaja este aurie.

Poftă bună!!! ❤️