Pregătim foile: într-un bol încăpător adăugăm ouăle, zahărul și le batem cu un tel. Apoi laptele, uleiul, amoniacul stins cu câteva picături de lămâie, esența și batem bine cu telul. Făina o cernem.

Începem să adăugăm câte puțină făină, amestecând cu telul. Când începe să se îngroașe, frământăm cu mâna un aluat moale. Îl lăsăm 30 min la rece, acoperit cu o folie.

Pe spatele unei tăvi de 25/35 cm, decupăm din hârtia de copt 3 foi. Împărțim aluatul în 3 părți egale.

Întindem pe fiecare foaie de hârtie câte o parte din aluat, cu ajutorul făcălețului. Înțepăm din loc în loc cu o furculița. Coacem foile în cuptorul încins, la foc mic până sunt aurii deasupra.

Le lăsăm să se răcească. Între timp pregătim crema.

Într-o crăticioară cu fundul dublu punem amidonul, zahărul, gălbenușurile, zahărul vanilat și puțin lapte. Amestecăm cu telul. Adăugăm și restul de lapte. Punem la foc mic, amestecând mereu pt a nu se lipi.

Când începe să se îngroașe, închidem focul. Adăugăm untul, esența și ciocolata topită pe baie de aburi. Lăsăm crema să ajungă la temperatura camerei. Mixăm frișca (trebuie să fie rece). O adăugăm peste cremă.

Asamblare: punem într-o tavă prima foaie, apoi prima parte din cremă. A doua foaie și a doua parte din cremă. Punem ultima foaie, ultima parte din cremă. Nivelăm frumos și presărăm din belșug nucă de cocos.

Punem peste prăjitură o folie alimentară, apoi un tocător și deasupra o greutate (o pungă de zahăr..mălai...). Dăm la rece peste noapte.

A doua zi, îndepărtați tocătorul și porționați prăjitura după bunul plac. Este foarte fragedă și gustoasă 😋 Spor la gătit.